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乳酸菌能发生淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等多种酶类，为水产动物供给养分，并能发生乙酸、乳酸和促成长因子。
此外，乳酸菌能降解饲料在消化中发生的一些抗养分因子，进步饲料适口性，添加动物的摄食率，进步饲料的消化率和利用率。
乳酸菌还能促进维生素D的吸收和脂类的消化，进步矿物质磷、钙和铁的利用率。
乳酸菌可下降肠道pH，影响肠道活动，加快致病菌的外排，也按捺了大肠杆菌、沙门菌、梭菌等致病菌的繁衍。
乳酸菌的兼性厌氧的特性还能耗费肠道中的氧气，然后按捺有害需氧菌的繁衍，起到调理肠道菌群的效果。
拌料效果—增强免疫力乳酸菌能通过多种途径来增强水产动物的免疫力，主要是增强水产动物肠道黏膜的免疫效果，在细胞免疫方面，乳酸菌能激活Th2细胞，增强SIgA抗体排泄；在体液免疫方面，乳酸菌可以激活巨噬细胞、NK细胞和B淋巴细胞，添加白细胞介素的发生量。
此外，乳酸菌可通过增强其体壁或体液中的过氧化氢酶、溶菌酶和超氧化物歧化酶等多种免疫酶活性来到达增强水产动物免疫力的意图。
拌料效果—吸附霉菌毒素乳酸菌对黄曲霉毒素B1的吸附效果较强，乳酸菌对黄曲霉毒素B1的吸附才能与相互效果的温度和时刻不要紧，也与乳酸菌的存活状况不要紧，其吸附黄曲霉毒素B1的才能与乳酸菌的细胞数目成正比。
定时倾泻发酵好的乳酸菌，具有安稳ph值的效果，可是假如夏日遇到浓绿水，藻类迸发等状况则需求芽孢杆菌的合作，因为生物降解ph一直来的缓慢。不可以独自靠乳酸菌来降解ph值。
当一些藻类快速成长时，乳酸菌能到达按捺藻类，而且分化一些老化藻类和死藻，到达菌相和藻相平衡的意图、这样一个杰出的水质，十分有利于鱼虾健康的成长。
因为乳酸菌为厌氧菌，挑选100斤左右的塑料桶、塑料罐、塑料壶等能密封的容器（容器不宜过大，里边留空气易感染杂菌），若是室外培养则应挑选不透光容器或严厉遮光。
培养出产时，先将45公斤清洁水（最好是地下水或者是通过暴晒的自来水）装于桶中，将乳酸菌菌种和红糖用少数温热水化开倒入桶中，并充沛搅匀后密封于没有阳光直射的当地培养，若是为增温需在室外阳光下培养，留意遮阳。
培养时刻与温度相关，温度高培养时刻相对较短（但高温不宜超越37℃），反之则培养时刻增加，一般在30℃左右需求2-3天，在25℃左右需求4-5天，20℃以下则不易繁衍。根据菌种的不同，而有或许培养过程中发生气体，留意排气。培养合格的乳酸菌呈黄褐色，有酸香味，PH值在3左右，显微镜下可调查到密布菌体。培养完结即可投入到正常的运用中，也可持续留种作下次培养的菌种。
运用时应间歇拌料运用，常常运用易使对虾肠道乳酸形成过多的堆积，导致肠道pH值下降，对虾肠道会变薄，影响饲料的消化与吸收。假如拌料期间发现粪便发粘需求停拌几天，调查粪便状况挑选拌料。
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